–Igual que reservar la habitación de un hotel es más caro en fin de semana y sacar un billete de avión no cuesta lo mismo en agosto que en octubre, bares y restaurantes comienzan a apostar por cambiar sus precios en función de la demanda.

–¿Pagar más por un café un sábado que un lunes, o en horas determinadas del dia? ¿Aceptar que el mismo plato tiene un coste superior a la hora de la cena que en la comida? ¿Y ofrecer descuentos a quien sólo ocupa la mesa media hora porque tiene que volver a la oficina frente a la familia que tardará dos horas en terminar de comer?.

-Son unos de los primeros cambios que se ha pensado para la nueva revolución de precios de la hostelería.

–Por el momento es un movimiento incipiente, pero fuentes del sector confirman que grandes grupos de restauración organizada han mostrado interés en testar el modelo, las plataformas digitales de reparto ya hacen pruebas en este sentido y actualmente hay proyectos piloto en marcha en algunos locales.

–Los llamados «precios dinámicos» son apenas la punta del iceberg de una auténtica revolución que ya asoma en el ámbito de la hostelería, un sector con amplio margen de mejora en digitalización, y que tras la pandemia de la covid se ve abocado a adoptar cambios de calado.

-«Y como muestra vale un botón»,el primero en sumarse a este tipo de revolución de precios ha sido el grupo de restauración Arzábal, con varios locales en Madrid y en los que testaron en 2020 tanto la respuesta del cliente ,ya que lo que más preocupa es «una reacción adversa», como el incremento de rentabilidad.

-Veremos que pasa con el tiempo.

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-Las medidas excepcionales se mantienen en  Salamanca capital, Béjar,Villares de la Reina y Santa Marta de Tormes, que mantienen el cierre del interior de los establecimientos de hostelería y de casas de apuestas.

-Las medidas de restricciones que se mantienen en estos municipios son las siguientes:

–Se suspenden todas las actividades de restauración en el interior de los establecimientos, con las siguientes excepciones a dicha suspensión:

–Los servicios de entrega a domicilio o recogida en el establecimiento o en vehículo.

–Los restaurantes de los hoteles y otros alojamientos turísticos, que pueden permanecer abiertos siempre que sea para uso exclusivo de sus clientes, sin perjuicio de que también puedan prestar servicios de entrega a domicilio o recogida en el establecimiento.

–Los servicios de restauración integrados en centros y servicios sanitarios, sociosanitarios y sociales, incluyendo las actividades de ocio infantil y juvenil, los comedores escolares y los servicios de comedor de carácter social.

–Otros servicios de restauración de centros de formación no incluidos en el párrafo anterior y los servicios de restauración de los centros de trabajo destinados a las personas trabajadoras.

–Los servicios de restauración de los establecimientos de suministro de combustible o centros de carga o descarga o los expendedores de comida preparada, con el objeto de posibilitar la actividad profesional de conducción, el cumplimiento de la normativa de tiempos de conducción y descanso, y demás actividades imprescindibles para poder llevar a cabo las operaciones de transporte de mercancías o viajeros.

–Se suspende la apertura al público de los establecimientos y locales de juegos y apuestas.

-Recordando que se mantienen las medidas preventivas ordinarias correspondientes al nivel 4 de alerta sanitaria por la pandemia en Castilla y León, en el que se halla la totalidad de la Comunidad autónoma y que se recogen en el Acuerdo 76/2020, de 3 de noviembre, de la Junta de Castilla y León, por el que se establecen niveles de alerta sanitaria y se aprueba el Plan de medidas de prevención y control para hacer frente a la crisis sanitaria ocasionada por la COVID-19 en la Comunidad de Castilla y León.

–Y sin olvidar que  la autoridad sanitaria autonómica realizará una labor de seguimiento y de evaluación continua de los indicadores sanitarios, sociales y de movilidad para valorar la adecuación de las medidas a la situación en cada momento, pudiendo mantener, modificar o levantar el régimen preventivo adoptado en cada uno de los municipios involucrados

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-NO podrán abrir los bares y restaurantes hasta que la incidencia por  ciudad descienda de 400 contagios a los 100.000 habitantes a partir del 4 de diciembre 2020

-Esta reapertura tendrá las mismas condiciones que tenía en el momento del cierre.

-Abrirán los interiores de los establecimientos hosteleros cuando las provincias lleguen a incidencias por debajo de 400 contagios a los 14 días y de 200 a los siete y lo harán en las mismas condiciones que antes pese a que el ‘semáforo COVID’, recogido en el propio Boletín Oficial de Castilla y León, que marca otros aforos.

-Así en el nivel cuatro se admite un máximo de un tercio del aforo, mientras que una vez que se descendiera a nivel tres, las limitaciones serían hasta la mitad en el caso de salas de más de 40 comensales y del 75% en las más pequeñas, nunca con consumo en barra o de pie y una limitación máxima de ocupación por mesa de hasta seis personas.

-Recordando que en el nivel dos, el aforo será igual, aunque en este caso ya se podrá consumir en barra hasta el 50% de su aforo y el límite por mesa será de diez personas.

-Y sin olvidar el nivel uno, donde se aumenta la limitación a las 25 personas y el aforo seguirá siendo en todo caso del 75% con la permisión del consumo de pie y en barra.

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