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-Domingo, 27 de enero
-13:00 h. Cata de chichas y lomo adobado
-14:00 h. Sorteo de jamón y paleta de cerdo

-Recordando, por parte del Consistorio, que las actividades se desarrollan en la plaza Mayor del pueblo

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—PROGRAMACIÓN XXXIV JORNADAS DE LA MATANZA DE GUIJUELO

-2 de febrero, sábado
-21:00 h. Pregón de matanza en el Museo de la Industria Chacinera

-3 de febrero, domingo
-12:00h. Matanza institucional

-9 de febrero, sábado
-12:00h. Matanza típica en honor a los arrieros

-16 de febrero, sábado
-12:00 h. Matanza Típica en honor a la capa española

-17 de febrero, domingo
-12:00 h. Fiesta del Mondongo

-22 de febrero, viernes
-18:00h. Inauguración de la II Feria Gastronómica

-23 de febrero, sábado
-12:00 h. Matanza típica dedicada a las cofradías gastronómicas

-24 de febrero, domingo
-12.00 h. Fiesta del mondongo

-Recordando, por parte del Consistorio, que la celebración de las Matanzas se llevarán a cabo en la plaza de Castilla y León, mientras que la feria gastronómica y las fiestas del mondongo se celebrarán en la Plaza Mayor.

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-Las jornadas de la Matanza tradicional empezaran el dia 2 de Febrero 2019, con el pregón.

-Seguirá el 3 de febrero con la  matanza institucional

-El 10 de febrero la fiesta está la dedicada a los visitantes

• El 16 de febrero el evento estará dedicado a la Capa Española.

 -El 23 de febrero será la hora de las Cofradías gastronómicas.

-Recordando, por parte del Consistorio que en esta edición, y tras el éxito de las dos últimas ediciones, la Fiesta del Mondongo se celebrará dos domingos consecutivos, el 17 y el 24 de febrero, siendo ese día el que pondrá fin a la XXXIV edición de esta Fiesta.

-Y la consolidación de la famosa Feria Gastronómica,segunda edición, serán los dias 22 al 24 de Febrero en la plaza Mayor.

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-Se instalará una carpa para celebrar el evento ante el avisos de lluvias

-Dia de celebración, sábado 10 de Marzo

–PROGRAMA:

-A las 9:00h. la presentación de la II Matanza Típica Rollaneja por el matancero de honor, Sergio Fernández, cocinero de RTVE y Blanca Fraile(Directora y presentadora de Duelo de Fogones)

-A continuación, se dará paso a la tradicional degustación de perrunillas y aguardiente, chamuscado, despiece, inspección y selección de piezas.

-A las 11.30 está previsto un almuerzo de torreznos e higadillos encebollados y al terminar arrancará una exposición de productos del cerdo y útiles de matanza.

-A las 12.30h los mozos del pueblo se encargarán del picadillo y enfusado de las carnes , y un maestro de ceremonias presentará a los asistentes el proceso de la matanza.

-Recordando la clásica comida de matanza Rollaneja,a las 15.00h,a base de patatas con sangre y chichas,y estará amenizada por la música folclórica del pueblo junto con un sorteo y rifa de productos del cerdo

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MES DE DICIEMBRE:

Sábado dia 9
Barruecopardo
Hinojosa de Duero
Puente Congosto
Santibañez de la Sierra

sábado 16
Fuente de San Esteban
Galinduste

MES DE ENERO

sábado 20
Linares de Riofrío
Villanueva del Conde
villar de Gallimazo

Sábado 27
Almenara de Tormes
Colmenar de Montemayor
Garcibuey
Peñarandilla
Torresmenudas

MES DE FEBRERO

Sábado 3
Sequeros

Domingo 4
Montemayor del Río

Sábado 10
Cespedosa de Tormes
Cipérez
Sotoserrano

Sábado 17
Guijuelo

Domingo 18
Ledrada

Sábado 24
Cepeda

Domingo 25
Santibañez de Béjar

MES DE MARZO

Sábado 3
Berrocal de Salvatierra
Los Santos

Sábado 10
Valverde de Valdelacasa
Rollán

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-3 de febrero del 2018
Pregón de las XXXIII Jornadas de Matanza

-4 de febrero del 2018Matanza Institucional

-10 de febrero del 2018
Matanza Típica dedicada a los visitantes

-17 de febrero del 2018
Matanza de los Arrieros

-18 de febrero del 2018
Fiesta del Mondongo en la plaza Mayor

-23 de febrero del 2018
Inauguración de la I Feria Gastronómica de la Matanza

-24 de febrero del 2018
Matanza Típica de las Cofradías Gastronómicas

-25 de febrero del 2018
Fiesta del mondongo en la plaza Mayor

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-Dia del evento, 11 de Marzo del 2017

-Lugar, Plaza de los Aires de Bejar

-Será la IX celebración de la Matanza Típica de esta localidad

-Desde primera hora de la mañana se empezará a preparar las probaduras.

-A partir de las 12:00 horas será la degustación gratuita de los productos cocinados

-Recordando que se darán mas de mil raciones de todo tipo( chichas,hígado,panceta, etc)y se verá en todo momento y paso a paso, como se hace la Matanza respetando los antiguos cánones de esta celebración.

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-Esta segunda edición está compuesta por 18 establecimientos hoteleros, entre bares y restaurantes de Guijuelo

-Precio de pincho de Matanza más consumición, 2 euros

-Clases de pinchos, muy variados, que van desde torreznos ibericos, oreja rebozada, rabo con salsa de tomate, jeta,lengua estofada, etc

-Los bares y restaurantes que participan en esta edición de la Matanza son:

– El Pernil Ibérico, El Rincón de Guijuelo, El Hotel Torres, Nuria Martín, Bar Sheriff, Alma de Ibérico, Restaurante Álvarez, Cafetería Los Ángeles II, Bar Carri, De la Dehesa a su mesa, La Barbacoa La Amistad, La cocina de Loren, La Esquina, Jamonería Durán, Restaurante Guijuelo, Cafetería Majuma, restaurante Nani o La Taberna.

-Toda una buena iniciativa de la ciudad de Guijuelo, para toda/o aquel que quiera disfrutar y saborear de unos pinchos  increíbles.

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Sábado, 28 de enero del 2017
-21:30 Inauguración y Presentación de las XXXII Jornadas de la Matanza Típica de Guijuelo. Con pregón a cargo de Cristina Camell en los salones del Pernil Ibérico. Con actuación del Grupo Folclórico El Torreón.
-23:00 Lunchs de Matanza. Fiesta en honor de D. Cerdo Ibérico en el Pub Gotas

Domingo 29 de enero del 2017. «Día Institucional»
-12:00 h. Matanza Típica al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
Matancero de honor: Asociación Española Contra el Cáncer (AECC)
-13:30 h. Degustación típica de matanza. Ruta de la matanza y visita al Museo de la Industria Chacinera
-14:30 h. Comida de Matanza (con reserva)

Sábado 4 de febrero  del 2017
-12:00 h. Matanza Típica al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
Matanceros de honor: Javier de Montini, periodista, Juan Carlos Rivero, periodista y Paco Pavón, ex futbolista.
Maestro de ceremonias: Paco Buyo.
Mondonguero Mayor: Eduardo Sterns.
Director de Matanza: Willy Rubio.
-13:30 h. Degustación típica de matanza. Ruta de la matanza y visita al Museo de la Industria Chacinera

-14:30 Comida de Matanza (con reserva)

Domingo 5 de febrero del 2017.» Fiesta del Mondongo» en la Plaza Mayor de Guijuelo
-11:30 h Elaboración de chorizos culares y prueba del mondongo. Exposición de productos del cerdo. Degustación e probadura. Bailes típicos de matanza.
I Concurso nacional de tamborileros.
Juegos populares, mercadillo tradicional.
Ruta de la Matanza y visita al Museo de la Industria Chacinera.

Domingo 12 de febrero del 2017. Matanza arriera en honor a nuestras raices
-12:00 h Matanza Típica al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
Matanceros de honor: Marta Jaumandreu, periodista. Alfredo Urdaci, periodista. José Ángel Sierra, Jefe de Estudios de la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid.
Director de Matanza: Sergio Fernández, chef.
Maestro de Ceremonias: Pepa Chacón, periodista.
Mondonguero mayor: Plácido Jorge Carballo, chef.
-13:30 h. Degustación típica de matanza. Ruta de la matanza y visita al Museo de la Industria Chacinera
-14:30 h. Comida de Matanza (con reserva)

Domingo 19 de febrero del 2017
-12:00h. Matanza Típica al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
Matanceros de honor: Javier Gallego, periodista. Lourdes Maldonado, periodista.
Maestro de Ceremonias: Ciudadano García, periodista.
Director de Matanza: Sergio Fernández, chef.
Maestra de ceremonias: María Jesús Gallardo.
-13:30h. Degustación típica de matanza. Ruta de la matanza y visita al Museo de la Industria Chacinera
-14:30 h. Comida de Matanza (con reserva)

Domingo 26 de febrero 2017, con el  XXIII Capítulo de la Cofradía Gastronómica de Guijuelo
-12:00  h.Matanza Típica al son de la gaita y el tamboril, con aguardiente y perrunillas.
Matancero de honor: Miguel Ángel Perera, torero.
Director de matanza: Pepe Ruiz, actor.
Mondonguero mayor: Manolo Giménez, presentador de televisión.
Maestro de Ceremonias: Sergio Martín Herrera.
13:30 Degustación típica de matanza. Ruta de la matanza y visita al Museo de la Industria Chacinera
14:30 Comida de Matanza (con reserva)

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