Programa jornadas gastrotaurinas y el concurso ‘Tapa de toro’Salamanca 2021

Durante los días 14 y 15 de septiembre 2021,y en las dependencia de la Cámara de Comercio de Salamanca, se celebrarán dos jornadas gastrotaurinas y el Concurso de Tapa de Toro con el siguientes programa de eventos

DÍA: 14 DE SEPTIEMBRE 2021.
HORA: 10:30 H. PRIMERA JORNADA: “DE CASTA BRAVA”.

-10:30 h. Bienvenida del representante de la Cámara de Comercio.
-10:32 h. Inicio de la mesa redonda.
Participantes: Técnico ‘Tierra de Sabor’, Miguel Sánchez (carnicería), María Jesús Gualda (Fedelidia), Rocío Parra (En la Parra). Temática: El tratamiento del producto para el consumo de la carne de toro. Modera: Representante de Cámara. Duración mesa redonda: 45 minutos-1 hora.
-De 5 a 7 minutos de exposición cada uno.
– Comienzo del debate. 11:30 horas. Finalización. 11:30 horas. Degustación:

– Óscar Calleja. Presentación propia + restaurante. Terminación de uno de las tapas.
– Presentación de la Bodega Perahigos.
– Degustación.

12:15 H. FINALIZACIÓN DEL DÍA.

Jornada Gastronómica “Querencia”

DÍA: 15 DE SEPTIEMBRE 2021.
HORA: 10:30 H. SEGUNDA JORNADA: “QUERENCIA”

-10:30 h. Bienvenida del representante de la Cámara de Comercio.
-10:32 h. Inicio de la mesa redonda.
-Participantes: Gema Marcos (DG de Cadena Alimentaria), Juan Villalón (Fedelidia), Juan José García (Investigación/importancia en la innovación-frecuencia cardiaca) (Estación Tecnológica de la Carne), José Antonio Zúñiga (Veterinario).
Temática: El tratamiento del producto para el consumo de la carne de toro.
11:30 horas. Finalización.
11:30 horas. Degustación.
– José Luis Valencia. Presentación propia + restaurante. Terminación de uno de las tapas.
– Presentación de la Bodega Perahigos.
– Degustación.

12:15 H. FINALIZACIÓN DEL DÍA. CONCURSO DE TAPA DE TORO.

DÍA: 16 al 23 DE SEPTIEMBRE
HORA: 10:00 HORAS. CONCURSO DE TAPA DE TORO.

-Los participantes realizarán la tapa presentada ante el jurado nombrando un ganador en las siguientes categorías:
– Taurochef 2021.
– Mejor tapa tradicional 2021.

Para inscripciones y más información: proyectos@camarasalamanca.com

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