Cumbre internacional de la Gastronomia Salamanca mayo 2025
La ciudad de Salamanca acoge los días 19 y 20 de mayo la Cumbre Internacional de Gastronomía de Castilla y León 2025, que contará con la participación de chefs de referencia mundial, con los siguientes detalles
–Bajo el lema ‘Una cocina monumental’, la cita, organizada por la Junta de Castilla y León, convertirá a la ciudad en un punto de encuentro entre tradición, vanguardia y patrimonio, en una experiencia sin precedentes en la Comunidad.
-Se reunirán 16 chefs con estrella Michelin de Castilla y León y otros 16 cocineros nacionales e internacionales galardonados, en una estrategia que busca posicionar a Castilla y León como destino gastronómico de excelencia.
–Entre los maestros de los fogones que han confirmado su asistencia se encuentran figuras de la talla de:
-Nacho Manzano (Casa Marcial, Gijón) – 3 estrellas Michelin
-Carmen Ruscalleda y Raül Balam (Moments, Barcelona) – 1 estrella Michelin
-Oriol Castro (Disfrutar, Barcelona) – 3 estrellas Michelin, N#1 The World’s 50 Best Restaurants 2024
-Paco Morales (Noor, Córdoba) – 3 estrellas Michelin
-Namae Shinobu (L’Effervescence, Japón) – 3 estrellas Michelin
-Mitsuharu Tsumura (Maido, Perú) – N#5 en The World’s 50 Best Restaurants 2024
-Jeremiah Tower (Estados Unidos) – Chef pionero de la «California cuisine»
-Ana Ros (Hisa Franko, Eslovenia) – 3 estrellas Michelin
-Todos y todas ellos/as compartirán escenario con cocineros de la Comunidad en un diálogo creativo centrado en la innovación, sostenibilidad, legado y territorio.
—La programación se abrirá el 19 de mayo en la Capilla del Colegio Arzobispo Fonseca con una ponencia de Shinobu Namae titulada ‘La fusión cultural en la cocina contemporánea’, seguida por un coloquio moderado por el actor y gastrónomo Juan Echanove con Carme Ruscalleda y Raül Balam, y una ponencia de Ana Roš sobre la cocina del territorio como fuente de innovación. Por la tarde intervendrán Jeremiah Tower, con una reflexión sobre la cocina moderna estadounidense, y Paco Morales, con su visión de la reinterpretación de la herencia andalusí. El cierre de la jornada correrá a cargo de Oriol Castro, con un showcooking frente a la fachada del Convento de San Esteban.
—El martes 20 de mayo se abrirá con una mesa redonda sobre sostenibilidad y gastronomía circular, con Namae, Roš y Manzano. Después, se sucederán las ponencias de Nacho Manzano y Mitsuharu Tsumura, este último con una propuesta centrada en el umami titulada ‘Umami, pura sabrosura’.
-Recordando que la capital de Salamanca vivirá intensamente la gastronomía entre el 16 y el 21 de mayo con la celebración de la ‘Ruta del Pincho’, una propuesta abierta al público para disfrutar de tapas elaboradas por los establecimientos locales.
-Además cada noche se proyectará un espectáculo de video mapping en la fachada del Patio Chico, uniendo gastronomía, historia y arte visual.
-Y sin olvidar que la Cumbre Internacional de Gastronomía es más que un simple encuentro gastronómico; es un evento que mira al futuro de la cocina y al papel de la gastronomía como motor de desarrollo cultural y turístico.
-En un entorno histórico incomparable, Salamanca y toda la Comunidad Autónoma se posicionan como un referente global en el mundo de la alta cocina, ofreciendo una plataforma única para el intercambio de ideas, la reflexión sobre la sostenibilidad y la innovación, y la celebración de la tradición culinaria única.